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Alle Beiträge von Florian Winter
Florian Winter ist offline Florian Winter hat 6 mal geschrieben. Das sind 0.07% aller Beiträge.
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Florian Winter ist offline Florian Winter  Board: Küchenmaschinen - Thema: Re: Auf Messers Schneide -- Tipps zu Kauf und Pflege von Küchenwerkzeug Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen

18.6.2015 - 13:45 Uhr
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Also ich habe keine Erfahrungen mit dem Messershop. Habe das letzte Mal japanische Nagomi Messer bei messerspezialist bestellt.
Mit freundlichen Grüßen Florian

Florian Winter ist offline Florian Winter  Board: Küchenmaschinen - Thema: Re: Das liebe Thema Messer ! Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen

18.6.2015 - 14:13 Uhr
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Ich besitze japanische Nagomi-Messer. Nicht nur die Optik ist der wahnsinn, sondern auch die Schärfe. Kann ich jedem empfehlen.

MfG Flori
Mit freundlichen Grüßen Florian

Florian Winter ist offline Florian Winter  Board: Küchenmaschinen - Thema: Re: Wieder mal die Messer... Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen

18.6.2015 - 14:22 Uhr
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Hallo Naifu,

also ich besitze eine japanische Nagomi-Messerserie. Optisch sind sie der Hammer, da ihr Klingenrücken leicht gebogen ist und die Klinge selbst gehämmert wird. Dadurch entsteht eine unebene Oberflächen, von der das Schnittgut automatisch abfällt. Beispielsweise beim Gurken schneiden ist das durchaus praktisch. Aber auch ihre Schärfe ist sehr angenehm. Die Messer gehen wie Butter durch ein Blatt Papier.

Zwei Messer finde ich ehrlich gesagt zu wenig. Manchmal benötigst du ja an einem Tag allein 5 Messer.
Morgens ein Obstmesser
Mittags ein Küchenmesser und evtl. noch ein kleineres Messer
Zum Nachmittag wieder ein Obstmesser.
Zum Abend ein Allzweckmesser.

Wenn in einem Haushalt, so wie bei uns nur einmal am Abend abgewaschen wird, wirds dann eng.

Ich würde dir auch zu Stahlmessern raten. Meine bestehen z.B. aus AUS-8, das ist eine andere Bezeichnung fpr 440B Stahl.
Mit freundlichen Grüßen Florian

Florian Winter ist offline Florian Winter  Board: Kochen nach Jahreszeiten - Thema: Re: | | Kochen nach Jahreszeiten Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen

4.9.2015 - 14:26 Uhr
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Essen nach Jahreszeiten macht aber auch nur Sinn, wenn man damit auch die regionalen Anbauten unterstützen kann. Ich habe an meinem Kühlschrank immer diesen schönen Saisonkalender hängen. Natürlich gelingt es mir nicht immer nur saisonal zu kochen. Auf Dauer wäre das doch sehr eintönig. Außerdem, wenn es die Möglichkeit gibt auch im tiefsten Winter frische Erdbeeren zu genießen, warum sollte man das nicht nutzen?
Mit freundlichen Grüßen Florian

Florian Winter ist offline Florian Winter  Board: Kochen nach Jahreszeiten - Thema: Re: | | Kochen nach Jahreszeiten Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen

4.9.2015 - 14:27 Uhr
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Sinn macht es aber immer in der Erdbeersaison Erdbeermarmelade zu kochen...
Mit freundlichen Grüßen Florian

Florian Winter ist offline Florian Winter  Board: Internationale Küche - Thema: Re: Sushi selber machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen

4.9.2015 - 14:29 Uhr
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Viele gibts da ja nicht...

- Nigiri
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- Inside-Out
Mit freundlichen Grüßen Florian

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