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Forum > Backen > Brote > Ich versuch mal Toastbrot zu machen
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Francisca ist offline Francisca  Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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1.4.2009 - 16:58 Uhr
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Hallo miteinander,

heute versuche ich mal ein Vollkorn-Toastbrot zu machen. Ich bin tierisch gespannt, ob es wirklich wie Toastbrot "rüberkommt".

Drückt mir die Daumen
Francisca

(Erfahrungsbericht folgt)
bollente (Italienisch) = kochend heiß

Francisca ist offline Francisca  Re: Toastbrot: Bin schwer begeistert Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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2.4.2009 - 13:05 Uhr
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Vollkorntoast (1,00 - 1,50 € pro Brot)

1 TL Honig
20 g frische Hefe
400 ml warmes Wasser (Menge anpassen)
25 g zimmerwarme Butter
500 g VK-Mehl (Ich habe Dinkelmehl 603 genommen)
1 TL Salz

Klecks Honig auf den Hefewürfel setzen und mit einer Gabel zerdrücken.

(Diese Masse wird umgehend flüssig, richtig flüssig.)

Dann restliche Zutaten dazu geben, gut vermengen und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

(Ich war mir sicher, es würde etwas mit den Mengen-Angaben nicht stimmen, weil 500 gr. Mehl und 400 ml Wasser war natürlich eine extrem „pampige“ Angelegenheit).

Schüssel mit feuchtem Tuch, oder mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden den Teig um das Doppelte aufgehen lassen.

(Ich habe nach 1 ½ Std. mal nachgesehen. Der Teig war schon beim fünffachen!!!!!!!!!!!!!!)

Teig in die eingefettete Kastenkuchenform geben und nochmals gehen lassen, bis der Teig den Formrand erreicht hat.

(Es hat nicht mal mehr eine halbe Stunde gedauert und dabei stand es unabgedeckt einfach auf der Küchentheke).

In den heißen Ofen schieben und das Brot bei ca. 200 Grad etwa 50 Minuten backen.

(Ich habe nach 40 Minuten den Ofen ausgeschaltet und das Brot einfach noch einige Zeit im Ofen stehen gelassen).

Es ist ein superfluffiges Brot.
Ich werde es öfter machen, denn es ist einfach vieeeeel leckerer.
Francisca

bollente (Italienisch) = kochend heiß

Monika Beck ist offline Monika Beck  Re: Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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6.4.2009 - 21:15 Uhr
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Hallo Francisca,

backst Du öfter Brot für Deine Familie ? Ist doch sicher viel preiswerter als gekauftes Brot.Ich habe vor ein paar Wochen einen Brotbackkurs besucht, bei Interesse stelle ich gerne die Rezepte ein.

LG, Monika
Über Belangloses rege ich mich nicht auf.



Francisca ist offline Francisca  Re: Frühstücks-Toasbrot Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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7.4.2009 - 14:12 Uhr
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Hallo Monika,

normal mache ich Brot mit fertigen Backmischungen, weil ca. 60 Cent statt 2,40€ (oder mehr), dass macht im Monat locker mal 25€ Differenz und es schmeckt besser.
Jetzt nach der Erfahrung mit dem obigen Toastbrot, werde ich auch öfter mal die Zutaten einzeln kaufen.
Daher, gerne her mit den Rezepten.

Ich habe mit einer kleinen Veränderung des Rezepts ein Frühstückstoast gebacken:

Frühstückstoast

2 TL Honig
20 g frische Hefe
400 ml lauwarme Milch
20g zimmerwarme Butter
500 g Dinkelmehl 603
2 EL Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung: gleich wie oben, nur ich habe den Ofen bereitsnach 32 Minuten ausgeschalten und das Brot 20 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen.

Es ist super einfach und lecker und ohne die Wartezeiten für gehen und backen, hat man nur 10 Minuten etwas zu tun.

LG Francisca
bollente (Italienisch) = kochend heiß

Francisca ist offline Francisca  Re: Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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18.4.2009 - 21:19 Uhr
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Nächste Woche probier ich mal die 400 ml Flüssigkeit mit Kokosmilch.

Mmmm.....
Francisca
bollente (Italienisch) = kochend heiß

Monika Beck ist offline Monika Beck  Re: Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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27.4.2009 - 20:53 Uhr
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Hallo Francisca,

und wie schmeckt das Brot mit Kokosmilch gebacken ?

LG, Monika
Über Belangloses rege ich mich nicht auf.



alenka ist offline alenka  Re: Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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5.6.2016 - 20:37 Uhr
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Hallo,
probier es doch mit einem Brotbackautomaten, das sollte dann ohne Probleme klappen. Wenn du kein solches Gerät hast kann ich dir dieses empfehlen: http://brotbackautomaten.de/panasonic-sd-zb2512-testbericht/ 

Den habe ich auch: er ist nicht teuer und backt erstklassiges Brot :)

Ingo ist offline Ingo  Re: Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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6.10.2016 - 0:24 Uhr
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Backautomaten sind echt eine tolle Sache. Damit gelingt fast jedes Brot. Ich selbst habe leider keinen, aber mein Schwager lädt oft zum Grillen ein und da hat er immer Brot aus diesem Backautomaten dabei.

Ingo ist offline Ingo  Re: Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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29.5.2017 - 17:49 Uhr
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Mittlerweile habe ich auch einen Brotbackautomaten, aber wie bewahrt ihr das Brot auf, ohne dass es schnell trocken und hart wird?
Meine Nachbarin meint, ein Brotkasten könnte sich dafür sehr gut eignen. Hat von euch jemand so einen Brotkasten und kann mir ein paar Tipps/Erfahrungen dazu geben? Mir würde einer aus Holz sehr gut gefallen, so wie dieser hier zum Beispiel: http://www.brotkastentest.net/joseph-joseph-jj80042-brotkasten/

Laura ist offline Laura  Re: Ich versuch mal Toastbrot zu machen Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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30.5.2017 - 8:39 Uhr
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Du kannst auch mal das folgende Toastbrot-Rezept probieren:

Folgende Zutaten werden für zwei mittlere Toastbrote benötigt. Wenn du mehrere Kastenformen besitzt, kannst du die Mengen auch verdoppeln und mit einem Mal energiesparend vier Brote backen:
500 g Mehl Typ 550
Alternativ 350 g Mehl Typ 550 und 150 g Weizenvollkornmehl
10 g weiche Butter (alternativ Pflanzenöl)
10 g Salz
300 ml Wasser
50 ml Milch (alternativ Getreide-Drink)
1 Tüte Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe

Die Handarbeit hält sich in Grenzen, so entsteht das eigene Toastbrot:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut durchkneten und den Teig ungefähr eine Stunde ruhen lassen
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in zwei Hälften Teilen
In zwei mit Butter eingeriebenen Kastenformen (zirka 25 cm Länge) abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat
Die Formen mit einer zweiten Form identischer Größe, mit einem Springform-Boden, mit Backpapier oder zur Not mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 25 Minuten backen
Abdeckung entfernen und nochmal fünf Minuten backen, bis die Brote oben leicht Farbe bekommen haben

Nach dem Backen werden die Brote aus den Formen genommen und sollten am besten auf einem Gitterrost auskühlen. So erhältst du schönes, luftig leichtes Toastbrot! Du kannst einen Teil in Scheiben schneiden und einfrieren, auf diese Weise hast du immer sofort frisches Toastbrot zu Hause, das nur noch im Toaster die letzte Bräunung erhalten muss.

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