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Forum > Hauptgerichte > Vegetarische - Veganische Kost > Kürbis Risotto (vegetarisch / vegan)
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Smutje ist offline Smutje  Kürbis Risotto (vegetarisch / vegan) Antworten Zitatantwort Einzelbeitrag drucken Dieses Thema weiterempfehlen
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22.12.2016 - 23:40 Uhr
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für 2 Portionen:

150 g Risottoreis
1 Stück Zwiebel
150 g Kürbis geputzt gewogen
150 g Erbsen TK
1 EL Butter / Alsan
1 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen
100 ml Rosé Wein
50 g Parmensankäse / Wilmersburger gerieben
500 ml Gemüsebrühe heiß
Salz falls noch nötig
Pfeffer
2 Stück Lorbeerblätter

Zubereitung:

Gemüsebrühe zubereiten und warm halten.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl und Butter in einen Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen, den Reis zugeben und weiter braten bis dieser glasig ausschaut. Kürbis und Erbsen zugeben und noch etwas weiter braten lassen. Mit Brühe aufgießen bis der Topfinhalt leicht bedeckt ist. Hitze runterdrehen, Lorbeer, Wein und Pfeffer zugeben und köcheln lassen. Immer wieder gut durchrühren. Nach und nach die Brühe zugeben bis sie aufgebraucht ist. Wenn das Gericht eine sämige Konsistenz aufweisst probieren ob der Reis gar ist. Ganz zum Schluß den Käse unterrühren und sofort servieren.

Immer gut rühren, Risotto brennt sehr schnell an und schmeckt dann einfach furchtbar. Wir essen nichts weiter dazu, es ist uns gehaltvoll genug.

Liebe Grüße vom Smutje

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